Składniki:
- 1 kg filetów białej ryby morskiej (dorsz, mintaj, kergulena),
- włoszczyzna (w tym 4 marchewki),
- puszka groszku,
- pięć łyżek żelatyny,
- 12 listów pietruszki,
- ziele angielskie,
- lisek laurowy,
- pieprz, sól.
- Sos chrzanowy:
- pół szklanki śmietanki 30%,
- pół szklanki ostrego chrzanu,
- cukier, sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Włoszczyznę obrać, umyć i zalać 6 szklankami wody, dodać przyprawy. Gotować 30 min. Rybę umyć i włożyć do wywaru. Gotować 10-15 min i wyjąć. Wywar przecedzić przez gazę i wymieszać z namoczoną żelatyną. Marchewki pokroić w plasterki, groszek odcedzić. 12 małych filiżanek opłukać zimną wodą, na dno każdej włożyć listek pietruszki i wlać centymetrową warstwę galaretki. Wstawić do lodówki. Gdy zastygnie, ułożyć na niej kawałki ryby, plastry marchewki i groszek, zalać galaretką, zastudzić w lodówce. Przed podaniem wyłożyć tymbalki z filiżanek na półmisek. Podawać z sosem chrzanowym. Śmietanę ubić na sztywno z solą, dodać chrzan i przyprawy, wymieszać.
