Składniki:
- 4 dorodne solone śledzie
- 1-2 łyżki oliwy
- cebula
- pęczek natki.
Marynata:
- 3/4 szklanki białego wina
- 3 łyżki octu winnego estragonowego
- łyżka kaparów
- pietruszka
- liść laurowy
- dwie łyżeczki cukru
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- pół łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Śledzie wymoczyć, usunąć ości, podzielić na połowy (wzdłuż grzbietu). Składniki marynaty zagotować i ostudzić. W litrowym słoju ułożyć śledzie, przekładając je plasterkami cebuli, kaparami i drobno posiekaną natką. Zalać marynatą, wlać oliwę. Słoik zakręcić i odstawić na 3 dni w chłodne miejsce. Podawać z razowym chlebem lub ziemniakami ugotowanymi w mundurkach.
