WSZYSTKO, co musisz wiedzieć o sztuce pieczenia pizzy. Od klasycznej Margherity po ekscytujące kompozycje smakowe – znajdziesz tu inspiracje na każdą porę roku i każdą okazję. Wypróbuj ciekawe wariacje na temat znanych klasyków!
- Pizza wiosenna z karmelizowanymi szparagami.
- Pizza łącząca bogaty smak orzechów z miodem i mozzarellą.
- Pizza na zimną pogodę z pieczoną dynią, ricottą i karmelizowaną cebulą.
I wiele innych!
Odkryj najlepsze techniki wyrabiania, formowania i pieczenia pizzy, która zachwyca do ostatniego kęsa. Sprawdź, jak przygotować łatwe ciasto, które zawsze wychodzi. Dowiedz się:
- Co zrobić, by przy rozkręcaniu ciasta na pizzę nie powstawały dziury?
- Jaki rodzaj mąki wybrać, by ciasto było jednocześnie puszyste i chrupiące?
- Jak przygotować najlepszy sos do pizzy?
Dan Richer, znany nowojorski pizzaiolo, sprawi, że każda twoja pizza będzie idealna i niepowtarzalna!
Zobacz gdzie kupić książkę: Pizza. Przepisy i techniki znanego pizzaiolo
Autorzy:
DAN RICHER jest kucharzem i właścicielem restauracji Razza w Jersey City. Po ukończeniu Rutgers University opuścił ceremonię rozdania dyplomów i poleciał do Włoch, żeby rozpocząć prawdziwą naukę: o pizzy. Jest czterokrotnym półfinalistą nagrody James Beard Foundation Best Chef: Mid‑Atlantic i półfinalistą James Beard Rising Star Chef. „New York Times” określił jego pizzę mianem najlepszej w Nowym Jorku – a Dan podaje ją w New Jersey.
KATIE PARLA to mieszkająca we Włoszech pisarka kulinarna, przewodniczka, edukatorka i autorka nagradzanych książek kucharskich. Współprowadzi podcast Gola o włoskim jedzeniu i włoskiej kulturze, jak również regularnie pojawia się jako ekspert od spraw związanych z Włochami w CNN, Travel Channel i History Channel. Programy kulinarne i podróżnicze sygnowane jej imieniem i nazwiskiem pojawiają się w Recipie.TV. Katie mieszka w Rzymie od 2003 roku, a Razza zawsze jest jej pierwszym przystankiem, gdy wraca z Włoch do rodzinnego New Jersey.
Wydawnictwo: Znak Koncept
Autor: Dan Richer, Katie Parla
