Skladniki:
- 1 kg 300 g solonego dorsza
- 5 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, pokrojona na cienkie plasterki
- 6 ząbków czosnku, pokrojonych na plasterki
- 1 1/2 szklanki tłustej śmietany
- 455 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 3/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- 6 łyżek kaparów
- 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
- 1 duży pęczek cebuli, posiekanej
- 8 zielonych papryk 8 czerwonych papryk
Sposób przygotowania:
Zalać rybę zimną wodą. Wstawić do lodówki na 24 godziny, trzykrotnie zmieniając wodę. Podczas ostatniej zmiany wody dodać do niej 4 szklanki mleka. Namoczoną rybę osuszyć i podzielić na 9 równych części. Podgrzać piekarnik do temperatury 180°C. W dużym rondlu podgrzać na średnim ogniu oliwę. Dodać cebulę i czosnek i dokładnie zmieszać z oliwą. Następnie dodać dorsza, 1 1/2 szklanki mleka, śmietanę i ziemniaki. Po chwili zmniejszyć ogień i gotować 5 minut, przekręcając rybę. Cedzakową łyżką przełożyć rybę do czystego garnka. Rondel przykryć i gotować, aż ziemniaki staną się miękkie (8-10 minut).
Widelcem rozgnieść rybę. Kiedy ziemniaki się ugotują, dodać je do ryby, wraz z resztą zawartości rondla. Następnie dodać ocet, pieprz kajeński, kapary, natkę i cebulę. Dokładnie wszystko wymieszać. Odciąć wierzch papryki z ogonkiem. Wyjąć pestki. Każdą paprykę nadziać farszem rybnym 5 % szklanki farszu na paprykę. Przykryć wierzchami z ogonkami. Ułożyć papryki na blasze do pieczenia, przykryć folią aluminiową i piec, aż będą miękkie (30-35 minut). Podawać na ciepło lub na zimno.
