Patelnia to niezbędne narzędzie w każdej kuchni. Istnieje wiele modeli, które różnią się materiałem wykonania i przeznaczeniem. Jak zatem wybrać najlepszą patelnię na indukcję? Oto kilka wskazówek.
Wybór materiału: żeliwo, stal, emalia
Żeliwne patelnie są doskonałymi przewodnikami ciepła, równomiernie się nagrzewają i długo utrzymują temperaturę potraw. Idealne do duszenia mięsa i warzyw, są też odporne na wysokie temperatury, co pozwala na używanie ich zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Żeliwo jest również trwałe i bezpieczne dla zdrowia.
Patelnie stalowe z nierdzewnej stali są niezwykle wytrzymałe, odporne na zarysowania, wgniecenia i rdzewienie. Powoli oddają ciepło, co z czasem nadaje im właściwości nieprzywierające. Można je używać na wszystkich rodzajach kuchenek, w tym indukcyjnych, i myć w zmywarce, co ułatwia utrzymanie ich w czystości.
Patelnie emaliowane są odporne na rdzewienie i nie wymagają impregnacji tłuszczem. Z czasem na ich powierzchni tworzy się patyna, dodatkowo chroniąca naczynie. Są bezpieczne dla dzieci, osób starszych oraz alergików, a także nie pochłaniają zapachów potraw i detergentów.
Rodzaje patelni: grillowa, do jajek, do naleśników, wok
Patelnie grillowe charakteryzują się karbowanym dnem, które ogranicza ilość tłuszczu potrzebnego do smażenia, co sprawia, że potrawy są mniej kaloryczne i bardziej lekkostrawne. Dają one daniom smak i wygląd podobny do tych przygotowanych na tradycyjnym grillu.
Patelnie do jajek sadzonych mają specjalne wgłębienia w różnych kształtach, co pozwala na smażenie jajek, placuszków, omletów czy pancake’ów w atrakcyjny sposób.
Patelnie do naleśników mają niskie ścianki, co ułatwia podważanie i obracanie cienkich placków bez ryzyka ich rozerwania. Najlepsze są modele z nieprzywierającą powłoką, która umożliwia smażenie na minimalnej ilości tłuszczu.
Wok to patelnia idealna do dań kuchni azjatyckiej, umożliwiająca szybką i wydajną obróbkę cieplną. Może mieć jedną lub dwie rączki i jest doskonała do intensywnego smażenia.
Ergonomiczne uchwyty to klucz do komfortowego użytkowania patelni. Uchwyty powinny być dobrze wyważone, aby łatwo było manewrować patelnią. Dobrze jest, gdy uchwyty są wykonane z materiału, który się nie nagrzewa, co zwiększa bezpieczeństwo podczas gotowania.
Jeśli używasz kuchenki indukcyjnej, upewnij się, że patelnia jest do niej przeznaczona. Patelnie na indukcję mają specjalne dno, które zapewnia efektywne przewodzenie ciepła. Sprawdź oznaczenia na patelni, które informują o jej kompatybilności z różnymi typami kuchenek.
Praktyczne dodatki: pokrywki
Dobrze jest również zaopatrzyć się w pokrywkę do patelni, która jest przydatna podczas gotowania lub duszenia potraw. Najlepsze są pokrywki szklane z uchwytami z nienagrzewającego się materiału.
Przy wyborze patelni warto zwrócić uwagę na materiał, z jakiego jest wykonana, oraz na jej przeznaczenie. Dobrze dopasowane naczynie nie tylko ułatwi codzienne gotowanie, ale także sprawi, że stanie się ono czystą przyjemnością.
