Składniki:
- 50 dag mąki,
- 10 dag drożdży,
- 10 żółtek,
- 3/4 szklanki stopionego masła,
- 3/4 szklanki cukru,
- 3/4 szklanki mleka,
- cukier waniliowy,
- esencja cytrynowa,
- po łyżce rodzynków,
- smażonej skórki pomarańczowej i posiekanych migdałów
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać przez sitko. Żółtka starannie utrzeć lub zmiksować z cukrem. Drożdże utrzeć z łyżeczką cukru, rozprowadzić połową szklanki ciepłego mleka wymieszanego z łyżką mąki, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn wyrośnie, połączyć go z mąką, dodać utarte z cukrem żółtka, esencję cytrynową i bakalie, wlać resztę mleka. Wyrabiać, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Pod koniec wyrabiania dodać letnie masło. Trzymać w cieple do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie przełożyć je do dwóch form (do 2/3 ich wysokości) wysmarowanych masłem i znów odstawić, by wyrosło. Formy wypełnione ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec około 35-40 min. Wystudzoną babkę można polukrować.
