Składniki:
- 50 dag mąki,
- 5 dag drożdży,
- 15 dag cukru,
- 15 dag masła,
- 3 jaja, 3 żółtka,
- ćwierć szklanki mleka,
- pół szklanki gęstej śmietany,
- 3 łyżki rodzynek,
- 50 g rumu,
- szczypta soli.
Lukier:
- 4 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Rodzynki opłukać, zalać rumem. Mąkę przesiać do płaskiego naczynia, zrobić wgłębienie. Do dołka wsypać pokruszone drożdże, łyżkę cukru, wlać ciepłe mleko i wymieszać z niewielką ilością mąki. Naczynie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu. Jaja i żółtka ubić z cukrem i wymieszać ze śmietaną. Do wyrośniętego, dojrzałego rozczynu wlać masę jajeczną oraz rum wraz z rodzynkami. Zagnieść ciasto, a gdy stanie się jednolite, wyrabiać je z wlewanym po trochu, stopionym, letnim tłuszczem, aż będzie błyszczące i zacznie odstawać od ręki. Dwie małe formy do babek lub jedną dużą (najlepiej z kominkiem) nasmarować tłuszczem i wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyraźnie się podniesie, wstawić babki do nagrzanego piekarnika. Piec 40-50 minut w temperaturze 190-200°C. Ostudzone babki polać lukrem zrobionym z cukru pudru utartego z sokiem cytrynowym (gdyby był zbyt gęsty, dodać odrobinę wody) lub kieliszkiem wódki czy rumu.
