Składniki:
- Karp (ok. 1,5kg)
- 3-4 cebule
- 2 pietruszki
- pół niedużego selera
- marchewka
- 4 łyżki żelatyny
- plasterki cytryny
- natka pietruszki
- cukier, pieprz, sól
Sposób przygotowania:
Oczyszczonego karpia pokroić na niewielkie kawałki. Osolić je i ewentualnie skropić sokiem z cytryny. Warzywa oczyścić, pokroić w cienkie słupki, włożyć do płaskiego rondla, zalać litrem wody i gotować kilka minut. Następnie włożyć kawałki ryby, dodać sól, łyżkę cukru i gotować co najmniej godzinę pod przykryciem, na bardzo wolnym ogniu. Pod koniec gotowania wsypać zmielony pieprz. W kilku łyżkach zimnej wody namoczyć żelatynę, a gdy napęcznieje, włożyć ja do rondla z rybą i kilka minut razem gotować. Następnie naczynie szczelnie zakryć i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem nabierać łyżką i widelcem kawałki ryby z zastudzoną galaretą z warzywami, ułożyć na półmisku. Przybrać plasterkami cytryny i natką pietruszki.
