Na stronie: www.davidwolfe.com pisze: "Człowiek jest jedynym stworzeniem na kuli ziemskiej, które gotuje warzywa. Wszystkie zwierzęta jedzą to, co świeże i surowe".
Temperatura powyżej 50°C niszczy lub uszkadza część związków bioaktywnych, które znajdują się w roślinach. Zwolennicy mody na surowe warzywa tłumaczą, że kiedy rozgotujemy kalafiora, witaminy przechodzą do wody i są po prostu razem z nią wylewane".
Gotowanie niszczy enzymy, które pomagają w odpowiednim trawieniu i wchłanianiu pożywienia. To może być przyczyną otyłości cywilizowanego świata.
Przeciwnicy tej teorii są zdania, że nasz organizm jest wyposażony również we własne enzymy, które potrafią sobie poradzić z przetwarzaniem posiłków.
